Loše vesti za ljubitelje kafe: Ekstremne kiše u Brazilu uništile vrhunsku arabiku, cene drastično skaču

Iako je Brazil možda na putu ka rekordnoj berbi, vesti za ljubitelje dobre kafe nisu podjednako ohrabrujuće. Neuobičajeno obilne padavine na glavnim plantažama u zemlji ugrozile su kvalitet sorte arabika, ograničavajući ponudu vrhunskih zrna koja se koriste u premium mešavinama velikih kompanija kao što su Starbucks, Lavazza i Illy.

Ovaj problem je od izuzetnog značaja za međunarodno tržište, s obzirom na to da Brazil proizvodi oko 45 odsto svetske zalihe arabike. Sve ovo dolazi nakon uzastopnih perioda slabije proizvodnje, koji su prošle godine doprineli skoku globalnih cena na istorijski maksimum.

Međutim, ovoga puta problem nije količina, već kvalitet.

Sa drveća otpalo i do 20 odsto plodova

U regionu Serado Mineiro, koji se nalazi na oko 600 kilometara severno od Sao Paola i predstavlja jednu od najvažnijih zona za proizvodnju kvalitetne kafe, junske kiše su pale tačno na početku berbe, piše Bloomberg.

Velike količine zrelih plodova su opale sa drveća i danima ostale na zemljištu natopljenom vodom, što je povećalo rizik od gljivičnih infekcija i prekomerne fermentacije. Rezultat toga bi mogla biti zrna sa neželjenim ukusom buđi i vlage, koja se ne mogu koristiti u proizvodnji vrhunskih kafa.

Simao de Lima, direktor zadruge Expocacer, koja okuplja više od 800 proizvođača, procenjuje da je u proseku oko 20 odsto plodova opalo sa drveća zbog kiša. U normalnim godinama, taj procenat se kreće između pet i sedam odsto.

Problemi se tu nisu završili. Nove padavine u julu pogodile su kafu koja je već bila rasprostrta radi sušenja, primoravši mnoge proizvođače da ovaj osetljivi proces započnu iznova.

Prema podacima meteorološke kompanije Vaisala, količina padavina u delovima brazilske zone za proizvodnju kafe u junu i julu dostigla je od 250 do 500 odsto u odnosu na normalne nivoe, dok su u pojedinim oblastima zabeležene količine i do osam puta veće od uobičajenih.

Od juna skočile cene za 35 odsto

Pexels

Ove posledice su se već odrazile na tržište. Fjučersi arabike su od juna porasli za oko 35 odsto, neutrališući veliki deo gubitaka zabeleženih od početka godine.

Pad kvaliteta istovremeno otežava popunjavanje sertifikovanih zaliha u američkim i evropskim skladištima ICE (Intercontinental Exchange), koje se nalaze blizu najnižih nivoa u ovom veku.

U normalnim uslovima, oko 30 do 35 odsto proizvodnje u ovom regionu ispunjava visoke standarde ICE. Ove godine, prema rečima Lime, taj procenat bi mogao drastično pasti na svega 10 do 15 odsto.

Celokupna situacija stvara tržišni paradoks. Američko ministarstvo poljoprivrede predviđa da će u sezoni koja počinje u oktobru, globalna ponuda kafe premašiti potrošnju za 10 miliona vreća. To bi bio najveći suficit u poslednjih šest godina, pre svega zahvaljujući rekordnoj berbi u Brazilu.

Ipak, to ne znači da će premium arabike biti u izobilju. Velike kompanije će možda uspeti da apsorbuju deo troškova, da ih prebace na maloprodajne cene ili pak, da promene sastav svojih mešavina korišćenjem zrna drugačijeg porekla i kvaliteta.

Međutim, za one koji traže isključivo najbolja zrna arabike, situacija će biti znatno teža. Kako zaključuje de Lima: "Jednostavno, neće biti iste količine kafe visokog kvaliteta na koju smo navikli".