Da li je burek samo sa mesom? Majstori na prvom Burek festu u Beogradu razbijaju mitove i donose neverovatne ukuse

Gde je burek, tu je i dobar zalogaj, ali i večita rasprava - da li je burek samo sa mesom, a sve ostalo su pite? Odgovore na ova pitanja, ali i priliku za degustaciju najrazličitijih ukusa, posetioci imaju na prvom Burek festu koji se održava u Beogradu.

Osnivač ovog festivala Mirko, ističe da je organizacija Burek festa bio logičan korak nakon uspešnih festivala burgera i pica.

"Burek je jedna od najprodavanijih stvari u Srbiji i Beogradu. Želeli smo da na jednom mestu okupimo izlagače koji nude klasične ukuse, poput onih sa sirom i mesom, ali i zaista autentične i drugačije kombinacije - burek sa mladim kajmakom, pistaćima, škampima, pa i sa butkicom", navodi on.

Na festivalu učestvuje pet izlagača: tri iz Beograda, jedan iz Vrbasa i jedan iz Budve, koji su svojim specijalitetima privukli veliku pažnju posetilaca.

Burek sa pistaćima apsolutni hit

Screenshot/Euronews Srbija

Posebnu pažnju privukao je štand na kojem se nudi neobična slatko-slana kombinacija – burek sa mladim kajmakom, kadajfom i pistaćima. Majstor koji stoji iza ovog specijaliteta objašnjava odakle ideja za ovakav spoj:

"Ljudi vole pistaće, vole burek i mladi kajmak, pa smo rešili da napravimo nešto novo. Slične kombinacije se već prave u Turskoj. Mladi kajmak je neutralan i bogati celu priču, dok pistać daje poseban ukus. Pored toga, nudimo i specifičan burek sa mesom. Za razliku od mnogih pekara, mi stavljamo većinski junetinu, bez mnogo luka, pa ne stvara onaj osećaj težine", objašnjava majstor Pavle Gordić.

Tajna dobrog bureka i večita dilema

Na pitanje šta je tajna savršenog bureka, majstor ističe da je sve važno – od fila do kora.

"Koristim kvalitetno italijansko brašno, a ne standardno iz pekara. Bitna je dobra mast, a naravno i majstor koji zna to lepo da napravi i upakuje. Što se tiče testa, najbolje je kada se zamesi sveže istog jutra, mada može da odstoji i preko noći, pod uslovom da se zamesi malo tvrđe", otkriva on.

A kada je reč o čuvenoj balkanskoj dilemi da li je burek isključivo sa mesom, majstor ima jasan stav: "Nisam zagovornik toga. U zemlji iz koje burek potiče postoji hiljadu vrsta. To je samo način i forma testa, a unutra ga možete puniti čime god želite".

Besplatan ulaz i neograničen jogurt

Burek fest traje tri dana, a ulaz za sve posetioce je besplatan. Organizatori su pripremili i posebnu pogodnost za ljubitelje tradicionalnog doručka - ukoliko na ulazu kupite čašu za 200 dinara, možete piti neograničene količine jogurta dokle god ima bureka.