Čadež Talk: Tri druga – kulinarski specijal sa Tomažom Kavčićem
Komentari03/01/2026
-21:11
Gost specijalne emisije Čadež Talk bio je slovenački kuvar Tomaž Kavčić, vlasnik jednog od najboljih restorana u Sloveniji i regionu – Gostilna pri Lojzetu. Voditelj Marko Čadež nije propustio priliku da obuče kuvarsku uniformu, stavi kecelju i uz pomoć Kavčića pripremi jedno od njegovih specijalnih jela.
Jelo se zove "Tri druga", jer se sastoji od krompira, jaja i svežih tartufa, u sezoni tartufa koji se upravo nalaze u frižideru. Kavčić je tokom emisije otkrio svoja kulinarska načela i tehnike koje koriste u vrhunskim kuhinjama.
"Znaš šta je najteže? Jednostavne stvari su najteže. Kad znaš sve, sve postaje jednostavno. Danas ćemo raditi najjednostavniju i najtežu stvar", rekao je Kavčić.
On ističe da je za njega suština kuhinje u bazama i u upotrebi različitih tehnika na jednoj namirnici.
"Najlakše je napraviti jelo sa pet, šest sastojaka. Ali ja nisam fan toga. Više volim da primenjujem više tehnika na jednoj namirnici. Danas ćemo to pokazati na krompiru, koji će biti najvažnija namirnica u našem receptu. Koristićemo tri tehnike".
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Prva tehnika koju su primenili je priprema snega od belanaca, a žumance se kuva na preciznoj temperaturi od 61 stepena, kako bi ostalo mekano i idealno za završnu prezentaciju jela.
Kavčić naglašava važnost predpripreme u kuhinji.
Povezane vesti
"Predpriprema je najbitnija. Kada gosti stignu, sve mora biti spremno, tada kuvanje postaje uživanje".
Kavčić je tokom emisije govorio i o filozofiji svoje kuhinje i uticajima koji su oblikovali njegov stil.
"Ja živim za ovo. Najlepše je što su najbolje stvari ostale. U našem meniju danas imamo odojak, sezonsko povrće, pitu sa skutom iz Vipave… sve je miks kultura i ukusa, a ljubav ne poznaje granice".
Kompletnu emisiju pogledajte u video prilogu na početku teksta.
Komentari (0)