Novi spor na relaciji Atina-Ankara: Inicijativa Grčke za upis "paca" na Unesko listu izazvala reakcije u Turskoj

Grčki ugostitelj u Solunu pokrenuo je inicijativu da tradicionalna supa "paca" bude uvrštena na listu nematerijalne kulturne baštine UNESKO, što je izazvalo novi spor između Grčke i Turske oko porekla tog jela, prenosi Asošiejted pres.

Vlasnik restorana Dimitris Caruhas tvrdi da "paca" predstavlja autentično grčko jelo koje potiče još iz antičkog perioda i da je deo kulturne tradicije koja se može pratiti do vremena Homerovog epa "Odiseja", gde se pominje u gozbi koju je Odisejeva žena Penelopa priredila za udvarače na dan kada se njen muž vratio sa svog desetogodišnjeg putovanja.

Paca je gusta čorba od goveđih želudaca i nogu uz beli luk, sirće i crvenu papriku.

"Goveđi but sadrži 33,4 odsto čistog, konzumativnog kolagena - to je ono što u velikoj meri pomaže nakon operacije zglobova. Ali takođe leči čir i druge stomačne tegobe izazvane konzumiranjem alkohola", kaže 53-godišnji vlasnik restorana, pozivajući se na medicinske stručnjake.

Tanjug AP/Petros Giannakouris

Caruhas je rekao da je sastavio veliki i detaljan dosije uz pomoć lokalne kulturne organizacije i Lene Oflidis, autorke jedine knjige koja beleži istoriju ove supe, kako bi ovaj delikates uključio u grčko kulturno nasleđe.

Kuvar Pantazis Kukumvris kaže da su Vizantinci recept preuzeli od starih Grka i preneli ga Osmanlijama.

Sa druge strane, turski ugostitelji i mediji navode da je reč o jelu poznatom kao "iškembe", koje je vekovima prisutno u turskoj kuhinji i osmanskom nasleđu, ocenjujući grčki pokušaj kao prisvajanje tradicionalne hrane.

Tanjug AP/Petros Giannakouris

U Grčkoj, "paca" se najčešće konzumira u ranim jutarnjim satima i smatra se jelom koje pomaže oporavku nakon konzumiranja alkohola, dok se u Turskoj slična supa "iskembe" priprema od goveđih iznutrica i takođe ima dugu tradiciju kao "narodna hrana".

Ali Turkmen, pedesetdevetogodišnji turski vlasnik restorana međutim tvrdi da je jelo istorijski i kulturno specifično za Turke, iako je čorba, kao i u Grčkoj, hrana za kasno uveče i lečenje mamurluka.

"Baš kao i sa baklavom i mnogim drugim stvarima, žele da je prisvoje. Ali verovatno će im biti teško da prisvoje nešto jedinstveno za nas. Jer je to vekovima bila osnovna hrana u našoj kulturi. Škembići su nešto specifično za Turke", rekao je on.

Turski mediji su optužili Grčku da je "prisvojila" tursko nacionalno jelo, a informativni portal Onedio je objavio da je putnik iz 17. veka Evlija Čelebi, u svojoj "Knjizi putovanja", opisao prodavce koji prodaju supu od škembića i kasača u Istanbulu, navodeći to kao dokaz da supa ima 400-godišnju istoriju u Turskoj.