Čija je čorba od škembića? Posle baklave i sarmica od vinove loze nove tenzije na relaciji Turska - Grčka

Dugogodišnje tenzije između Turske i Grčke ponovo su aktuelizovane, ali ovoga puta iz neobičnog razloga - zbog čorbe od škembića. Jedan grčki restoran podigao je buru pokušajem da jelo registruje kao jedinstveni tradicionalni proizvod Grčke. 

"Paca" u Grčkoj, a "iskembe" u Turskoj - predmet je trvenje između te dve zemlje. Radi se o čorbi napravljenoj od goveđih želudaca i nogu, a obe zemlje tvrde da je njihov proizvod. Vlasnik jednog restorana u Solunu, specijalizovanog za pacu, podneo je zahtev UNESCO-u da se ona registruje kao tradicionalni proizvod Grčke koji vodi poreklo još iz vremena Homerove "Odiseje".

"Pronašli smo reference u istoriji, u rapsodiji Sigma Homerove Odiseje, tokom pokolja prosaca na gozbi koju je priredila Penelopa. Postoji jasna referenca na čorbe od škembića, uz pominjanje želudaca punjenih mašću i krvlju, što postavlja pitanje: ako to nije čorba od škembića, šta je onda", rekao je vlasnik restorana Dimitris Caruhas.

Taj potez izazvao je buru u susednoj Turskoj. Lokalni mediji su optužili Grčku za prisvajanje jela koje je nacionalno poznato. U Turskoj je ova čorba, kao i u Grčkoj, popularna kao lek za mamurluk i čest izbor nakon izlaska. Turski portal navodi da je putnik iz 7. veka u svom putopisu opisao prodavce koji u Istanbulu prodaju čorbu od škembića i papaka, navodeći to kao dokaz da supa ima istoriju dugu 400 godina u Turskoj.

"Kao i sa baklavom i mnogim drugim stvarima, oni žele da to prisvoje, ali će im verovatno biti teško da to učine sa nečim što je jedinstveno za nas, jer je to već vekovima sastavni deo naše kulture. Škembići su nešto specifično za Turke", rekao je Ali Turkmen, vlasnik restorana "Alem iskembe".

Euronews Srbija

Iako su obe supe zasnovane na bogatom belom bujonu sa belim lukom, grčka paca često uključuje papke i noge životinje, dok turski iskembe koristi samo škembiće.

"Ne sumnjamo da ukus čorbe od škembića, bilo grčke ili turske, koju nisam probao, može biti podjednako dobar, ali mi smo odrasli uz grčku čorbu od škembića", kaže gost restorana Hristos Musulis.

Engin Čakar, ljubitelj škembića, kaže da ova jela potiču od njihovih dedova i majki.

"Imam 47 godina i nisam mogao bez škembića svih tih godina. Mislim da se Grci uzalud bore", rekao je on.

Ovo pitanje je najnovije u nizu kulinarskih rivalstava između susednih zemalja oko vlasništva nad jelima i ukusima koje dele, nasleđu vekova zajedničkog života pod Osmanskim carstvom. Slični sporovi izbili su i oko kafe, jela od jogurta, sarme od vinove loze, kao i baklave. Dve zemlje takođe imaju dugotrajne političke sporove.