Od porodičnog kazana do pet kontinenata - kako izgleda uspon srpske rakije

Rakija nije samo piće, već deo kulturnog identiteta Srbije, porodične tradicije i nematerijalnog nasleđa čovečanstva, potvrđenog upisom srpske šljivovice na UNESCO listu 2022. godine. Upravo tim povodom pokrenut je naučno-istraživački projekat o tradicionalnoj porodičnoj proizvodnji rakije. Sagovornici Euronews Srbija ističu da je rakija "mnogo više od pića" - simbol porodičnih vrednosti, znanja i emocije koje se prenose sa kolena na koleno.

Direktor i idejni tvorac projekta Predrag Vujević ističe da je istraživanje pokazalo da je rakija deo naše tradicije.

"Rakija nije samo piće, možda je najmanje piće. Ona je deo tradicije, porodičnih vrednosti, kulturnog identiteta – i porodice i kraja. Mi smo radili istraživanje u Bajinoj Bašti, ali i mnogim krajevima Srbije.Tako da rakiju treba svi da promovišemo, i mi koje volimo da popijemo, i oni koji možda ne piju alkohol. Jer rakija, a to su i UNESCO rekli, je mnogo više od pića, ona je, to je tradicija porodičnih vrednosti“, kaže Vujević.

Istraživanje je realizovala Katedra za etnologiju i antropologiju Filozofskog fakulteta u Beogradu, sa ciljem da se zabeleže porodične priče, znanja i običaji koji se prenose generacijama.

"Najveća vrednost svega toga je što je to stvarno krenulo iz porodica, jer porodica je temelj jednog društva pa i cele jedne nacije. Cilj nam je bio da ispitamo te tradicije i da sa potomcima razgovaramo o tome kako se znanje prenosilo sa kolena na koleno“, objašnjava Vujević.

Direktor destilerije Ivan Bogdanović, čija porodica već sedam generacija neguje ovu tradiciju, ističe da je rakija postala deo idenditeta njegove porodice.

"Pre sedam generacija, još u 19. veku, moji preci, deda Sava, se bavio prodajom i proizvodnjom, pre svega i prodajom rakije. I nakon ove šest generacija, moj otac Radisav, pre 31. godine, rešio je da tu našu porodičnu tradiciju, ljubav prema proizvodnji tog prirodnog pića, digne na jedan veći nivo, da je to naše porodično blago koje smo čuvali, davali prijateljima, iznese na tržište sa imenom", rekao je.

Danas se njihova rakija izvozi na pet kontinenata, od Amerike do Australije, a kompanija je, kako ističe, jedan od vodećih izvoznika premium rakija iz Srbije. Ipak, naglašava da je kvalitet ostao osnov svega.

"Ne postoji jedna velika tajna dobre rakije. Postoji veliki broj manjih tajni koje sve moraju da se ispoštuju - od prirode i kvaliteta voća, preko fermentacije i destilacije, do odležavanja. Nema prečica", objašnjava on.

Sagovornici ocenjuju da rakija već ima potencijal snažnog nacionalnog brenda, uporedivog sa škotskim viskijem ili meksičkom tekilom.

"Stranci koji dođu u Srbiju najčešće nose rakiju kao suvenir. To je jedno od najvećih iznenađenja koje ponesu sa sobom“, kaže Vujević, podsećajući da je i britanski ambasador jednom prilikom započeo i završio govor upravo - nazdravljajući rakijom.

Kompletno gostovanje pogledajte u videu na vrhu teksta.