Loznički recept za svetski uspeh: Kako nastaje čokolada koju biraju zahtevni kupci

Nekada je bilo dovoljno napraviti dobru mlečnu čokoladu i ponuditi je kupcima. Danas to više nije dovoljno. Potrošači očekuju mnogo više - nove ukuse, različite teksture, zanimljiva punjenja i proizvode koji će ih iznenaditi već pri prvom zalogaju.

Zbog toga razvoj nove čokolade danas više liči na istraživački projekat nego na klasičnu proizvodnju hrane.

U kompaniji Nelly svaki novi proizvod prolazi kroz pažljivo osmišljen proces u kojem se spajaju tržišna istraživanja, razvoj receptura, laboratorijska testiranja, degustacije i provere u realnim uslovima. Cilj nije da se napravi samo proizvod koji će privući pažnju na polici, već čokolada kojoj će se kupci vraćati.

Važnu ulogu u tom procesu čini tehnološki tim kompanije, koji godinama učestvuje u razvoju novih proizvoda i standardizaciji proizvodnje. Upravo tome dokazuju brojni sertifikati koje je kompanija ima – nemački standard za EU IFS, za Veliku Britaniju BRCS, za arapske zemlje HALAL, kao i KOSHER za Jevreje.

"Razvoj nove čokolade danas nije pitanje jedne dobre ideje. Sve počinje analizom tržišta i praćenjem globalnih trendova, a zatim sledi izbor sirovina, razvoj recepture, laboratorijska ispitivanja, interne degustacije i testiranja sa poslovnim partnerima. Tek kada proizvod ispuni sve kriterijume kvaliteta i ukusa, spreman je za tržište. U tom smislu važan je inovativan proizvod koji nema veliku konkurenciju", objašnjavaju u kompaniji.

Promo/Kompanija Nelly

Kako kažu, ukusi potrošača menjaju se mnogo brže nego ranije.

"Danas nije dovoljno napraviti čokoladu dobrog ukusa. Potrošači traže složenije proizvode, više tekstura, zanimljiva punjenja i jasniji doživljaj u svakom zalogaju. Zato u razvoju novih proizvoda spajamo iskustvo, kreativnost i savremenu tehnologiju, ali uvek vodimo računa o stabilnom kvalitetu, bezbednosti proizvoda i ukusu kojem će se kupci vraćati."

Upravo se na tom spoju tehnologije i kreativnosti danas razvijaju novi proizvodi. Poslednjih godina tržište se značajno promenilo. Klasične mlečne čokolade i dalje imaju vernu publiku, ali sve veću pažnju privlače proizvodi sa više slojeva (primer čokolade sa pet slojeva, poput čizkejk čokolade), bogatijim teksturama i neočekivanim kombinacijama sastojaka.

Lešnici, keks, vafl i karamela odavno su postali standard. Sve češće im se pridružuju voćne kreme, proteinska punjenja i recepture inspirisane globalnim trendovima koji se gotovo istovremeno pojavljuju na različitim tržištima.

Promo/Kompanija Nelly

Jedan od primera je i Dubai Style čokolada, koja je u kratkom roku postala globalni fenomen i pokazala koliko se brzo trendovi danas šire zahvaljujući društvenim mrežama i digitalnim platformama. Za proizvođače to predstavlja izazov, ali i priliku

da na savremene trendove odgovore sopstvenim proizvodima. Kako ističu u fabrici čokolade "Nelly", cilj nije da se svaki trend slepo prati, već da se razume zbog čega je određeni proizvod privukao pažnju potrošača.

"Za nas razvoj nije puko praćenje trendova. Važno nam je da razumemo zbog čega se određeni proizvod dopada kupcima i da tu ideju prilagodimo našem tržištu, tehnologiji i standardima kvaliteta. Samo tako nastaje proizvod koji nije prolazna atrakcija, već ima potencijal da dugo ostane u ponudi. Za nas je vrhunska čokolada ona koja ima jasno definisan ukus čokolade, punjenja i dodataka, prijatnu teksturu, kao dugotrajan, čist i pun ukus koji ostaje i nakon konzumacije (aftertaste). Jednako važna nam je i doslednost kvaliteta kako bi svaki proizvedeni komad pružio isto vrhunsko iskustvo", poručuje ispred kompanije vlasnik Mitar Obradović.

Promo/Kompanija Nelly

Nelino Kids čokolade sa mlekom i crnim keksom, jagoda i čizkejk i klasične mlečne čokolade, osmišljene su za porodične trenutke i svakodnevna mala zadovoljstva, dok Dubai čokolada, u formatu od 62 grama prati globalnu potražnju za bogatijim, slojevitijim i vizuelno atraktivnim ukusima. Mlečna čokolada sa crnim keksom i Nugat varijante u istom formatu donose prepoznatljive ukuse u praktičnom obliku, namenjenom potrošačima koji žele spoj poznatog, modernog i lako dostupnog čokoladnog iskustva. Pored klasičnih mlečnih ukusa u okviru Kids asortimana, fokus naših inovacija usmeren je i na proteinske čokolade i čokolade bez šećera, koje prate savremene trendove funkcionalne ishrane.

Trendovi u prehrambenoj industriji dolaze i prolaze. Ukusi se menjaju, potrošači postaju zahtevniji, a konkurencija sve veća. Ono što ostaje jeste kvalitet koji ne zavisi od mode.

Upravo zato se uspeh ne meri samo brojem proizvoda ili tržišta na kojima ste prisutni, već poverenjem koje godinama gradite kod kupaca. Kada čokolada nastala u Loznici pronađe put do potrošača u 22 zemlje, to nije samo rezultat dobre recepture. To je potvrda da znanje, ulaganje u kvalitet i vera u proizvod mogu da postanu najbolji izvozni proizvod.