Istraživači upozoravaju: Deca unose opasne količine teških metala kroz svakodnevnu ishranu
Komentari
19/02/2026
-16:04
Deca u Francuskoj izložena su visokim nivoima teških metala i drugih hemijskih zagađivača kroz svakodnevnu ishranu, upozorili su istraživači.
Nova studija Francuske agencije za bezbednost hrane, životne sredine i rada (ANSES) – poznata kao EAT3 – pokazala je da kadmijum, aluminijum i živa predstavljaju zdravstveni rizik, dok olovo i akrilamid, jedinjenje koje nastaje kada se hrana priprema na visokim temperaturama, takođe izazivaju zabrinutost, prenosi Euronews.
"Ovi početni rezultati čine prvi deo TDS3 (Total Diet Study). Delovi koji se odnose na druge grupe zagađivača u hrani biće objavljeni u narednim godinama... Za svaku grupu formulisaćemo posebne preporuke, prvenstveno usmerene na smanjenje izloženosti kontaminantima", rekla je Morgan Šampion, ko-koordinatorka studije.
Rezultati takođe odražavaju širu evropsku zabrinutost zbog kontaminacije hrane.
Kako je sprovedena studija?
Istraživači su prikupili više od 700 uzoraka hrane iz supermarketa i pijaca u tri francuske regije – Era, Loare i Pui-de-Dom – u periodu od maja 2021. do avgusta 2022. godine.
Uzorci su predstavljali više od 90 odsto tipične francuske ishrane i pripremani su na način na koji bi se konzumirali, pre nego što su testirani na prisustvo zagađivača.
Rezultati su potom kombinovani sa podacima o potrošnji hrane kako bi se procenila izloženost stanovništva i potencijalni zdravstveni rizici.
Povezane vesti
Gde su kontaminanti pronađeni
Kadmijum je prvenstveno otkriven u žitaricama za doručak, aluminijum u pecivima i slatkom keksu, olovo u hlebu, živa u ribi, a akrilamid u prženom i sotiranom krompiru.
Iako su prosečne koncentracije nekoliko metala pale u odnosu na prethodna istraživanja, određena hrana poput žitarica, peciva i testenina i dalje značajno doprinosi izloženosti kroz ishranu.
"Neka hrana, posebno peciva i keks, ne samo da sadrži ove tragove metala, već ima i nisku nutritivnu vrednost", istakla je Veronik Siro, ko-koordinatorka studije.
Povrće je pokazalo blago povišene nivoe pojedinih metala, ali je ona naglasila da to "ne dovodi u pitanje nepobitne nutritivne koristi njihove konzumacije".
Profimedia
Za kadmijum, studija je utvrdila da između 23 i 27 odsto dece starije od tri godine premašuje dozvoljeni dnevni unos. Prema Evropskoj agenciji za bezbednost hrane (EFSA), kadmijum može uticati na funkciju bubrega.
Čak 76 odsto dece bilo je izloženo aluminijumu u nivoima koji prelaze toksičnu referentnu vrednost, u poređenju sa 39 odsto odraslih.
Nivoi žive u ribi ostali su uglavnom nepromenjeni u poređenju sa prethodnim istraživanjima.
Povezane vesti
"Predatorske ribe na kraju lanca ishrane, poput tune, imaju najviše koncentracije metilžive. Ipak, konzumacija ribe ima nesumnjivu nutritivnu vrednost. Preporučujemo da se jede dve porcije ribe nedeljno, uključujući jednu masnu ribu, uz variranje vrsta i izvora nabavke", rekla je Šampion.
Primećena određena poboljšanja
Izloženost olovu smanjena je u odnosu na ranije studije – za 27 odsto kod dece i 49 odsto kod odraslih – što je ANSES pripisala merama javnog zdravlja, poput zabrane olovnog benzina i olova u bojama i vodovodnim cevima.
"Iako voda i dalje predstavlja glavni izvor izloženosti olovu, ona nije jedini: hleb i povrće takođe doprinose, kao i alkoholna pića kod odraslih", rekla je Siro.
Nivoi akrilamida takođe su opali u ključnim namirnicama poput kafe, iako je ukupna izloženost i dalje visoka.
Šira evropska zabrinutost
Nalazi iz izveštaja ANSES-a odražavaju širu zabrinutost u Evropi. Prema EFSA, teški metali poput arsena, kadmijuma, olova i žive česti su u hrani, naročito u morskim plodovima.
EFSA ističe da je neorganski arsen posebno rizičan zbog povezanosti sa "kožnim promenama, rakom, toksičnošću u razvoju", kao i "kardiovaskularnim bolestima, poremećajem metabolizma glukoze i dijabetesom".
Živa u predatorskoj ribi, olovo u dvoušnim školjkama i kadmijum u školjkama i dalje su glavni izvori zabrinutosti, naročito za trudnice i decu, koja su najosetljivija na toksične efekte.
Komentari (0)