"Čadež Talk" sa Tomažom Kavčićem: Važno da gost vidi da se mislilo i radilo za njega
Komentari17/01/2026
-20:46
I ove nedelje u emisiji "Čadež Talk" mogli smo da čujemo Tomaša Kavčića, ugostitelja koji vodi restoran "Gostilna pri Lojzetu", koji se nalazi u dvorcu Zemono, sat vremena od Ljubljane. Tomaž je kuvar svetske klase, master šef, vrstan poznavalac hrane, sjajan somelijer, ali pre svega ugostitelj.
Kavčić je posao nasledio od svoje majke, a sada ga polako, ali sigurno, preuzima njegova ćerka Sara.
Govoreći o tome šta je za njega kuhinja, Kavčić kaže da je za njega, na prvom mestu, to osnovna namirnica.
"Ipak pripremi tu namirnicu na način da gost, prijatelj, oseti i vidi da je neko mislio i je radio za njega. Ne da mu zakomplikujemo život. Paziti da tu osnovnu namirnicu ne promenimo ukus i da serviramo gostu jednu jednostavnost za koju smo mi mogli pozadi sebi da zakomplikujemo život, ali da niko ne vidi i oseti", rekao je on.
Kako je dodao, kreativnost je jako bitna, ali na prvom mestu ostaju ukusi i osnovna namirnica.
"I tako mislim da je u poslu. Kad ti misliš na poslovnog partnera, ja uvek kažem, ne može biti posla da je dobro samo na jednoj strani. To je kratko, to traje kratko. Isto je i u ugostiljstvu, isto kao i u kuhinji. Ja uvek kažem, ja sam maratonac. Tako sam odgajan, tako sam svu moju mladost dao u toj gostionici gde nam nikad nije bilo na prvom mestu posao. Posao, da, ali ne zarada. Što nije sad, nije to okej. Recimo, ako bih sad počeo biznis, možda bih malo više išao na tu matematiku, ali onda ne bi bio više ja. Tako da sada to je taj začarani krug tradicije i biznisa", rekao je on.
Ipak, kako kaže, normalno je da je bitna na kraju dana računica.
Povezane vesti
"Jer, inače, ni ja ne bih se održao 30 godina i ne bih imao iste saradnike i iste dobavljače", rekao je on.
Celu emisiu "Čadež Talk" pogledajte u videu na početku teksta.
Komentari (0)