"Večna supa" u Bangkoku krčka se već 52 godine: Tajna porodičnog recepta koji osvaja svet
Komentari
Dodajte Euronews kao željeni izvor na Google-u
U Bangkoku se najvrednije porodično nasleđe jedne porodice ne čuva u sefu: ono krčka u loncu okruženom betonskim zidovima.
The Wall Street Journal donosi priču o restoranu "Wattana Panich", porodičnoj radnji treće generacije poznatoj po rezancima s govedinom u bujonu koji se neprekidno krčka, održava, hladi i ponovo zagreva još od 1974. godine.
Njegov sadašnji čuvar, Natapong Kavinuntavong, danas čovek u četrdesetim godinama, organizuje čitav svoj život oko tog bujona. Svakodnevno fino podešava njegov ukus dodavanjem govedine, ribljeg sosa, soja-sosa i kineskih lekovitih trava. Taj ritual, kaže on, manje se zasniva na pisanom receptu, a više na nasleđenom instinktu.
"Ukus je naše nasleđe", kaže on.
Priča o restoranu stiže u trenutku kada je internetom zavladao fenomen takozvane "večne supe" (forever soup ili perpetual stew), u okviru kojeg kuvari i influenseri eksperimentišu sa čorbama i gulašima koji se krčkaju veoma dugo.
U restoranu "Wattana Panich", međutim, taj trend nije nikakva novost i predstavlja unosan posao.
Goveđa supa sa rezancima čini većinu narudžbina, društvene mreže povećale su prodaju za 30 odsto u poslednjih pet godina, a posetioci i obožavaoci opisuju taj bujon kao "neverovatan" i "apsolutni pogodak".
Povezane vesti
Stručnjaci za bezbednost hrane navode da porodična praksa svakovečernjeg ključanja i potom hlađenja održava proces u okvirima bezbednim po zdravlje.
Komentari (0)