Imate er frajder? Šta on radi vazduhu u kuhinji - odgovor naučnika izenenađuje
Komentari
01/02/2026
-10:14
Vaša friteza na vruć vazduh (er frajer) možda potajno pomaže planeti, čak i ako imate sklonost ka masnoj hrani.
Mini-kućni aparati su poslednjih godina doživeli ogroman porast popularnosti i brzo su postali neizostavan deo kuhinja širom Evrope. Friteze na vruć vazduh često troše manje električne energije u poređenju sa klasičnim rernama, što ih čini odličnim načinom da se računi za struju drže pod kontrolom u vreme naglog rasta troškova.
Sada nova istraživanja pokazuju da friteze na vruć vazduh mogu da budu bolje i za kvalitet vazduha u zatvorenom prostoru — ali uz jedan ključni uslov, piše Euronews.
Friteze na vruć vazduh proizvode manje VOC jedinjenja
Istraživači sa Univerziteta u Birmingemu koristili su posebno izrađene komore za merenje kvaliteta vazduha kako bi izmerili isparljiva organska jedinjenja (VOC) i druge čestice u vazduhu koje se oslobađaju tokom kuvanja. VOC jedinjenja su hemikalije na bazi ugljenika koje se emituju iz predmeta kao što su boje, sredstva za čišćenje i razni materijali, a često su prisutna u većim koncentracijama u zatvorenim prostorima.
Tim je za eksperimente koristio komercijalno dostupnu fritezu na vruć vazduh zapremine 4,7 litara, u kojoj su pripremali porcije smrznute pržene hrane, sveže hrane sa niskim sadržajem masti i sveže hrane sa visokim sadržajem masti, kako bi uporedili emisije.
Objavljena u časopisu ES&T Air Američkog hemijskog društva, ova studija je jedna od prvih te vrste koja istražuje spektar zagađujućih materija koje emituju ove male kuhinjske sprave.
Naučnici su utvrdili da su smrznuti kolutići luka, dimljena slanina i nedimljena slanina proizvodili najviše nivoe emisija povezanih sa kuvanjem. Smatra se da je to posledica njihovog visokog sadržaja masti.
Valeriia Titarenko / Alamy / Profimedia
Povezane vesti
Međutim, priprema masne hrane u fritezi sa dubokim uljem proizvodi od 10 do čak 100 puta veće nivoe VOC jedinjenja.
"Ova studija je najnovija koja pokazuje potencijalne koristi korišćenja friteza na vruć vazduh za kvalitet vazduha u zatvorenom prostoru. Dok je naše prethodno istraživanje obuhvatilo samo jednu vrstu hrane (nemasnu piletinu), želeli smo da ispitamo širi spektar namirnica, uključujući i one sa većim sadržajem masti, kako bismo videli kako se one porede kada se pripremaju u fritezi na vruć vazduh", kaže glavni autor, profesor Kristijan Pfrang.
Zašto bi fritezu na vruć vazduh uvek trebalo čistiti
Ostaci hrane u fritezi na vruć vazduh mogu povećati količinu štetnih čestica koje ona emituje, zbog čega je redovno čišćenje uređaja od suštinske važnosti.
Ipak, čak i nakon čišćenja, istraživači su otkrili da friteze počinju da emituju VOC jedinjenja i ultrafine čestice tokom testa sa praznom korpom, koji je sproveden kako bi se ispitale zaostale emisije. Testovi sa fritezom koja je korišćena više od 70 puta pokazali su 23 odsto više VOC jedinjenja povezanih s kuvanjem i više nego dvostruko veći broj ultrafinih čestica u poređenju sa novim fritezama.
Ovo se pripisuje nagomilavanju ostataka, poput masnoće, na delovima friteze do kojih tim nije mogao da dopre tokom čišćenja.
"Ponavljana upotreba friteza na vruć vazduh bez mogućnosti čišćenja manje pristupačnih površina za kuvanje može poništiti neke od koristi za kvalitet vazduha u zatvorenom prostoru. Iako ove emisije nisu na nivou zbog kog bi porodice trebalo da budu zabrinute, ovo otkriće ipak ukazuje na potrebu za dizajnom friteza koji omogućava temeljno čišćenje, kako bi se emisije dugoročno zadržale na niskom nivou", dodaje Pfrang.
Komentari (0)