Beli luk i Med Recept - Evo za šta je sve dobar

Prirodna medicina poslednjih godina ponovo dobija sve više pažnje, pa se ljudi sve češće vraćaju starim kombinacijama namirnica koje su se koristile još u narodnoj medicini. Jedna od takvih kombinacija je beli luk (Allium sativum) i med. 

Na prvi pogled to su samo dve zdrave namirnice, ali kada se spoje, njihova svojstva se međusobno dopunjuju i pojačavaju. Savremena istraživanja pokazuju da se najvažnija lekovita svojstva belog luka, posebno njegova sumporna jedinjenja, bolje očuvaju i deluju kada se kombinuju sa pravim, prirodnim medom, kakav se može pronaći na sajtu Čuvar Košnice. Pčelar Marko iz iskustva kaže da je za ovu kombinaciju idealno koristiti livadski med. 

Zašto je ovaj pripravak postao toliko popularan i za šta je sve dobar 

Mešavina belog luka i meda je danas opet popularna na internetu, ali se koristi još od davnina. U tradicionalnoj arapskoj medicini beli luk se vekovima koristio za probleme sa srcem, visok pritisak, artritis i infekcije. Danas je ova kombinacija popularna jer spada u takozvanu "funkcionalnu hranu", a lako se pravi kod kuće. Smatra se prirodnim antibiotikom, a razlog je način na koji ove dve namirnice deluju zajedno. 

Glavni sastojak belog luka koji donosi zdravstvene koristi je alicin. On nastaje kada se čen belog luka iseče ili zgnječi. Međutim, alicin je nestabilan i brzo se razgrađuje. Tu pomaže med, koji je bogat antioksidansima i pomaže da alicin duže ostane aktivan. 

Med takođe poboljšava ukus. Tokom stajanja u medu, beli luk izgubi jak miris i ljutinu, pa ga je lakše jesti. Med izvlači vodu iz čenova luka i stvara sirup pun korisnih jedinjenja, dok luk postaje mekši i dobija blaži, prijatniji ukus. 

Med i beli luk za imunitet - Šta treba znati 

Imuni sistem je glavna zaštita tela od bolesti, a kombinacija meda i belog luka može pomoći da on bolje radi. Istraživanja pokazuju da beli luk jača rad imunih ćelija, posebno limfocita i NK ćelija. U jednoj studiji tokom sezone gripa, ljudi koji su redovno uzimali preparate od belog luka imali su blaže simptome i brže su se oporavljali nego oni koji nisu. 

Med takođe ima važnu ulogu. Sirovi med sadrži enzime i antioksidanse koji štite ćelije od oštećenja tokom infekcija. Neke vrste meda dodatno pomažu alicinu iz belog luka da oteža virusima ulazak u ćelije. Kada beli luk stoji u medu, stvara se i jedinjenje S-alil cistein, koje je stabilnije i telo ga lakše apsorbuje.

Zbog toga ova mešavina može da pomogne i u prevenciji i u oporavku od bolesti. Oba sastojka imaju protivupalno dejstvo i mogu smanjiti preteranu reakciju imunog sistema. Zato se u narodu često naziva "prirodnom vakcinom" protiv sezonskih bolesti. 

Med i beli luk za kašalj, grlo i prehladu 

Respiratorne infekcije su čest razlog zašto ljudi koriste mešavinu meda i belog luka. Med oblaže grlo i smanjuje iritaciju koja izaziva kašalj. Istraživanja pokazuju da može delovati slično kao neki sirupi protiv kašlja, posebno kod dece starije od godinu dana. 

Beli luk deluje protiv bakterija i virusa koji izazivaju infekcije disajnih puteva. Njegova jedinjenja pomažu da se razredi gust sekret u plućima i sinusima, pa je lakše iskašljavanje. Takođe može usporiti razmnožavanje nekih virusa, poput virusa gripa. 

Kada se uzima kao sirup, med pomaže da beli luk duže deluje na grlo i bakterije koje izazivaju upalu. Ako se doda u topli čaj, napitak može pomoći telu da se zagreje i lakše izbaci toksine znojenjem. 

U ovu mešavinu se često dodaju i limun ili đumbir. Limun daje vitamin C i dodatnu zaštitu za organizam, dok đumbir može pomoći kod bolova u mišićima i zglobovima koji se javljaju tokom infekcije. 

Med i beli luk za pritisak, holesterol i srce 

Beli luk ima jak uticaj na zdravlje srca i krvnih sudova. On pomaže da se krvni sudovi opuste i prošire, što može sniziti krvni pritisak. Istraživanja pokazuju da redovno uzimanje belog luka može smanjiti gornji pritisak za oko 7–9 mmHg, a donji za oko 4–6 mmHg kod ljudi koji imaju povišen pritisak. 

Ova kombinacija može pomoći i kod holesterola. Beli luk usporava stvaranje holesterola u jetri, pa redovna upotreba može smanjiti ukupni i "loš" LDL holesterol i do oko 10 procenata. Istovremeno često blago povećava "dobar" HDL holesterol. 

Med dodatno pomaže jer štiti krvne sudove od oštećenja. Njegovi antioksidansi sprečavaju promene na LDL holesterolu koje mogu dovesti do stvaranja naslaga u arterijama. Beli luk takođe smanjuje slepljivanje krvnih ćelija, pa može smanjiti rizik od tromba, srčanog i moždanog udara. 

Da li med i beli luk pomažu kod upala i infekcija

Mešavina meda i belog luka ima snažno antimikrobno dejstvo, ne samo kod prehlade. Laboratorijska istraživanja pokazuju da ova kombinacija može zaustaviti rast nekih bakterija koje su otporne na antibiotike. Deluje tako što oštećuje zaštitni sloj bakterija i sprečava njihovo razmnožavanje. 

Pokazalo se da može delovati protiv bakterija kao što su zlatni stafilokok i salmonela. Kod problema sa varenjem, beli luk može pomoći rastu dobrih bakterija u crevima, dok istovremeno smanjuje štetne mikroorganizme koji izazivaju infekcije i nadutost. 

Redovno uzimanje ove mešavine može pomoći i kod hroničnih upala, poput artritisa. Neka jedinjenja iz belog luka smanjuju upalu, otok i bol u zglobovima. U narodnoj medicini koristi se i kod urinarnih infekcija, jer beli luk podstiče izlučivanje tečnosti, a med smiruje nadraženu sluzokožu. 

Istraživanja pokazuju da ova kombinacija može delovati čak i na bakterije koje formiraju zaštitni sloj i zbog toga su teže za lečenje. Zato se smatra korisnom za održavanje zdrave ravnoteže mikroorganizama u telu. 

Najbolji recept za med i beli luk korak po korak 

Pravljenje belog luka u medu je jednostavno, ali treba malo vremena. Važno je koristiti sirov beli luk i prirodan, nepasterizovan med. 

Sastojci i oprema: 

• 3–4 glavice svežeg belog luka 
• oko 250–300 ml sirovog meda 
• čista staklena tegla od oko 500 ml 

Postupak: 

Oljuštite čenove belog luka. Možete ih ostaviti cele ili ih malo pritisnuti nožem da puste sok. Stavite beli luk u teglu tako da zauzima oko pola ili dve trećine tegle. 

Prelijte med preko luka dok svi čenovi ne budu potpuno pokriveni. Ostavite malo praznog prostora na vrhu jer tokom fermentacije mogu da se pojave mehurići. 

Lagano promešajte da izađe zarobljen vazduh. 

Teglu zatvorite labavo i držite je na tamnom mestu na sobnoj temperaturi. 

Održavanje: 

Prvih nedelju dana svaki dan kratko zatvorite teglu, okrenite je da se luk obloži medom, pa je ponovo malo otvorite da izađu gasovi. 

Med će vremenom postati ređi jer beli luk pušta vodu, što je normalno. 

Mešavina je spremna za korišćenje posle 2–4 nedelje, a najbolji ukus dobija posle oko mesec dana.

Uputstvo za upotrebu 

Da bi ova mešavina dala najbolje rezultate, važno je koristiti je u pravoj količini. 

Kako se uzima: 

Za jačanje imuniteta obično se uzima jedna kašičica meda i jedan čen belog luka ujutru na prazan stomak. Tako se korisna jedinjenja brže upijaju. Ako je ukus prejak, može se razmutiti u čaši mlake vode (ne previše tople). 

Kod prehlade: 

Ako se pojave prvi simptomi, može se uzimati po jedna kašičica na svaka 2–3 sata. Čenovi belog luka koji su stajali u medu postaju mekši i blažeg ukusa, pa se mogu direktno žvakati. 

Kako se može koristiti u hrani: 

• Može se dodati u salatu sa maslinovim uljem i jabukovim sirćetom. 
• Može se koristiti kao preliv za pečeno povrće ili meso. 
• Može se dodati u marinade za ribu ili tofu. 
• Može se namazati na integralni hleb za doručak. 

Čuvanje: 

Fermentisani beli luk u medu može trajati mesecima, pa i do godinu dana ako stoji na tamnom mestu. Može se držati i u frižideru, što usporava fermentaciju. 

Moguće nuspojave i mere opreza 

Iako je mešavina belog luka i meda prirodna, nije bez rizika za neke ljude. 
Najvažnije upozorenje odnosi se na bebe. Med se ne sme davati deci mlađoj od godinu dana jer može sadržati bakterije koje kod beba mogu izazvati ozbiljnu bolest. 

Beli luk može da utiče i na neke lekove. Pošto prirodno razređuje krv, može povećati rizik od krvarenja kod ljudi koji uzimaju lekove za razređivanje krvi. Takođe može uticati na neke lekove za HIV, kao i pojačati dejstvo lekova za pritisak ili šećer, što može dovesti do preniskog pritiska ili šećera. 

Zbog mogućeg krvarenja, preporučuje se da se veće količine belog luka ne uzimaju bar dve nedelje pre operacije ili stomatoloških zahvata. 

Kod nekih ljudi beli luk može izazvati jaču gorušicu, posebno kod onih koji imaju refluks. Osobe sa dijabetesom takođe treba da paze na količinu meda zbog šećera. Zato je dobro posavetovati se sa lekarom pre redovne upotrebe, posebno ako već koristite terapiju.