Od komplet lepinje do Karađorđeve šnicle: Koji su najbolji autentični specijaliteti Srbije (VIDEO)
Komentari12/12/2025
-20:42
Na listi najboljih svetskih jela poslednjih godina sve češće se nalaze i specijaliteti iz Srbije. Među njima je i komplet lepinja, koju je portal "Taste Atlas" smestio rame uz rame sa picom napolitanom i turskim kebabom.
Čuveni kuvar Milan Stojanović, za Euronews Srbija kaže da je za to zaslužan odličan ukus domaće hrane.
"Ja sam rođen 100 godina posle odlaska Turaka iz Beograda. Mi nismo imali kada ni da razvijamo svoju kuhinju. Naša kuhinja je skromna, ali jedno je sigurno - srpska kuhinja je veoma ukusna", ističe naš sagovornik.
Nezvanično, mesto "rođenja" komplet lepinje je u pekari "Kod Šuljage" u Užicu, ali tvorac ovog jednostavnog, ali neodoljivog specijaliteta nije zabeležen.
Prinstscreen YouTube/ AgroTV Srbija
"Ljudi na selima su pekli prasiće i jagnjiće na ražnju, a ko je u gradu, on nema gde, nego odnese u pekaru da se to ispeče. I sad je to neko iskombinovao - malo hleba i moče, pa onda još dodao kajmaka i jajeta. Sve to se zapeče i sve zajedno daje predivan ukus", kaže Stojanović, dodajući da zbog kaloričnosti ovog jela ipak treba biti umeren u njegovoj konzumaciji.
Za užičku komplet lepinju koristi se zlatiborski kajmak, a preporuka je, kaže stručnjak, da to bude "srednji" kajmak - ni mlad ni previše star.
Porodica gastronoma
Milan Stojanović potiče iz porodice gastronoma. Njegov otac Milovan Mića Stojanović bio je svojevremeno Titov kuvar i tvorac je čuvene Karađorđeve šnicle, a majka Radmila Stojanović ostvarila je značajnu karijeru kao kuvar u elitnim restoranima i profesor u srednjoj ugostiteljskoj školi.
Euronews Srbija
Povezane vesti
Nasledivši talenat i strast prema kuvanju, naš sagovornik je krenuo njihovim stopama i usavršavao se sarađujući sa svetskim majstorima, a sa ocem je napisao knjigu "Najbolja jela Srbije".
Kreirali su nove, jedinstvene recepte posvećene najistaknutijim Srbima, ali i prijateljima Srbije, kao što su Arčibald Rajs, Mehmed Paša Sokolović, Vuk Karadžić, Radoje Domanović, Diana Budisavljević, pa i Novak Đoković.
Milovan - Mića Stojanović rođen je u selu kraj Gruže 1935. godine. Kao ratno siroče, najpre je bio u Domu za decu bez roditelja u Kragujevcu, a zatim prelazi u Beograd, gde je završio srednju ugostiteljsku školu, a zatim i višu, majstorsku školu, gde je izučio kuvarski zanat.
Bio je jedan od jedanaest mladih kuvara iz prve posleratne generacije koji su upućeni na dalje školovanje u Brisel i Amsterdam. Potom su usledili angažmani u restoranima u Švajcarskoj i Austriji. Tokom karijere bio je na praksi i u čuvenom njujorškom hotelu "Imperijal".
Od 1956. je bio glavni kuvar Josipa Broza Tita, a u njegovim specijalitetima uživali su američki predsednik Nikson, Indira Gandi, Brežnjev, Gadafi, Sofija Loren, Đani Anjeli, Ričard Barton, Elizabet Tejlor i mnoge druge zvezde.
Nakon Titove smrti, predavao je u srednjoj i višoj ugostiteljskoj školi, a po završetku predavačke karijere otvorio je restoran "Mićina domaća kujna" u Zemunu. Zanat i umeće preneo je na sina Milana, koji danas vodi ovaj restoran.
"On je legenda kulinarstva. Svi kažu: 'Titov kuvar', a ja kažem: čovek koji je izmislio 207 srpskih jela", kaže Stojanović, ističući Karađorđevu i njeguški stek, kao najpoznatije.
Povezane vesti
Tajne Karađorđeve šnicle
Ono što je zajedničko komplet lepinji i Karađorđevoj šnicli je upravo kajmak, koji je zapravo jedino punjenje specijaliteta Miće Stojanovića.
Youtube/Lovac Na Ukuse/Screenshot
"Karađorđeva je zaista autentično najpoznatije srpsko jelo i to je samo parče mesa, zreo kajmak i to je to. Ima mnogo kopija. Mnogo je teško doći do dobrog i pravog kajmaka, jer nažalost, mnogo se ubacuje margarin, palmino ulje, nešto što je mnogo jeftinije, a nije tog kvaliteta. Rasečeš Karađorđevu i izađe čista masnoća, čisto ulje. A ovo bi trebalo da bude neka mešavina masnoće, ulja i konzistencija nekog pudinga, kada je kajmak pod temperaturom", kaže Stojanović koji nikako ne podržava dodavanje bilo kakvih suhomesnatih proizvoda u taj specijalitet.
Ipak, naglašava da u Srbiji ima mnogo dobrih kuvara, od kojih je veliki broj njih na put izveo upravo njegov otac. Sudbina je htela da i Milanovi potomci krenu stopama oca i dede.
Povezane vesti
"Ćerka Teodora je poslastičar, a Matea kuvar. Svi zajedno radimo u restoranu. U ekipi je desetak zaposlenih. Sin je voleo, kao ja, da ode u kuvara. Ćerka je slučajno ušla u poslastičarstvo i zaljubila se na prvu. Rekao sam im: 'Probajte, radite. Ako vam se dopada i dok uživate, radite. Radite na građevini, u butiku, što god želite. Stvarno bi trebalo da se radi iz ljubavi", zaključuje naš sagovornik.
Više o domaćoj gastronomiji i najboljim jelima Srbije pogledajte u priloženom videu.
Komentari (0)