Umetnost leda na dohvat ruke: Led kao važan sastojak idealnog pića za koktel majstore

Led nam je često prva asocijacija na zimu. U svakodnevnom životu može da bude smetnja, posebno sada kada su najavljena upozorenja RHMZ-a. Danas ga posmatramo u drugačijem svetlu – kao više od običnog rashlađivača, kao ključni sastojak pića i koktela, ali i kao oblik umetnosti.

O tome razgovaramo sa gostima: Igorom Zorićem iz "Ice Lux"-a, kompanije za proizvodnju i distribuciju leda, i Živkom Buđelanom iz bara "Lenja buba".

Igor Zorić je na samom početku objasnio kako je ušao u ovu priču – sasvim slučajno, zajedno sa svojim kolegom.

"Prvo smo krenuli sa komercijalnim ledom, i onda smo vrlo brzo počeli malo da istražujemo i došli smo do takozvanog clear ice-a, koji ima totalno posebno mesto u koktel kulturi i u gastronomiji", rekao je Zorić.

Dodaje da je tako proistekla cela priča – krenulo je istraživanje, nabavka mašina, i praktično su ušli u koktel kulturu, shvativši koliko je led zapravo važan za gastronomiju i koktel kulturu.

Buđelan je, sa druge strane, iz ugla koktel majstora, ukazao na stereotip o previše leda, da bi bilo manje pića, što on smatra famom, jer u barovima danas, u platinumskoj dobi gastronomije i koktel kulture, sve ima svoju adekvatnu čašu, i za svaku čašu postoji određena količina i leda i pića koje treba da stane u nju.

"Ja mislim da je led jako bitan sastojak, koji onako nepravedno je u senci u dobu gde je sve kvalitetno i sve treba da bude u službi hedonizma. Najčešći je sastojak u pravljenju koktela i daje neke vrlo bitne komponente koje čine koktel da bude gastronomska umetnina". rekao je Buđelan. 

Ceo razgovor pogledajte u video klipu na početku teksta