Poslednji ukus leta i prvi miris jeseni: Sedam recepata za septembarske dane
Komentari
Dodajte Euronews kao željeni izvor na Google-u
Miholjsko leto koje je najavljeno za poslednje dane septembra i početak oktobra, idealno je vreme za eksperimentisanje u kuhinji.
Više nema letnje žege, zbog koje stajanje nad vrelom ringlom postaje nemoguća misija, ali su pijace i dalje pune svežeg voća i povrća koje mami na isprobavanje.
Ako ovog vikenda imate malo više vremena, predlažemo da isprobate neke od ovih recepata:
Salata od boranije i fete
Ova hladna salata od paradajza i boranije priprema se sa feta sirom. Najbolje funkcioniše sa zelenom "olovka" boranijom, pogotovo ako je sveža, ali bićete zadovoljni i ako recept isprobate sa zamrznutom.
Unsplash
Recept objavljen na All Recipes zahteva belo balzamiko sirće koje se može naći u bolje snabdevenim supermarketima. Ali ako vam to ne pođe za rukom, možete koristiti i crno - razlika će biti najviše u izgledu, mada je crno balzamiko sirće nešto izražajnijeg ukusa.
Ljutiku možete zameniti crnim lukom koji ćete prethodno oguliti i kratko potopiti u hladnu vodu.
Feta sir možete zameniti kvalitetnim domaćim suvim ovčijim sirom.
Povezane vesti
Navedena količina dovoljna je za dve do tri osobe, ali recept se lako može udvostručiti ili učetvorostručiti.
Sastojci:
- 450 g sveže boranije, očišćene
- 60 ml maslinovog ulja
- 30 ml belog (ili crnog) balzamiko sirćeta
- so i sveže mleveni crni biber po ukusu
- 15 g svežeg peršuna, sitno iseckanog
- 1 srednja ljutika (ili mali crni luk) sitno iseckana
- 1 čen belog luka, usitnjen
- 3 srednja paradajza, iseckana
- 60 g izmrvljenog feta sira
Priprema:
U šerpi zagrejte blago posoljenu vodu do ključanja. Dodajte boraniju i kuvajte dok ne omekša, 10 do 15 minuta. Dobro ocedite.
U manjoj posudi umutite ulje, sirće, so i biber. Dodajte peršun, ljutiku i beli luk.
U velikoj posudi sjedinite boraniju i paradajz. Prelijte prelivom i dobro promešajte. Dodajte feta sir. Ostavite da odstoji 20 minuta pre služenja.
Krem-supa od bundeve
Ova aromatična supa ima svilenkastu osnovu od muskatne bundeve, crnog luka i belog luka.
Unsplash
Povezane vesti
Specifičan ukus daje joj i piment, poznat i kao jamajčanski biber, koji se može naći u bolje snabdevenim supermarketima, ali i prodavnicama zdrave hrane.
Sastojci:
- 20 g putera
- 1/2 glavice crnog luka, isečene na listove
- 2 čena belog luka
- 2 grančice sveže majčine dušice
- 600 g muskatne bundeve, oljuštene, očišćene i isečene na kocke od oko 2,5 cm
- 950 ml vode
- 1 1/2 Pileće kocke za supu
- prstohvat mlevenog kumina
- prstohvat mlevenog pimenta
- so i biber po ukusu
Priprema:
Povezane vesti
U velikoj šerpi otopite puter na srednjoj temperaturi. Dodajte luk, beli luk i majčinu dušicu, pa dinstajte oko pet minuta, dok luk ne omekša.
Nalijte vruću vodu i kocku i po pilećeg bujona, pa dodajte bundevu. Zagrejte do laganog ključanja i kuvajte 10 do 15 minuta, dok bundeva ne postane mekana.
Izmrvite kocku za supu u supu. Dodajte kumin, piment, so i biber i sklonite sa vatre.
Usitnite je štapnim mikserom, a ako ga nemate, u više tura sipajte supu u blender, ne puneći ga više od polovine. Držite poklopac kuhinjskom krpom i pažljivo blendirajte dok ne dobijete potpuno glatku teksturu. Vratite supu u posudu za serviranje.
Po želji dodajte prstohvat čili praha ili mlevenog đumbira za izraženiji ukus i servirajte sa malo kisele pavlake.
Savet: Ako imate manju bundevu koja može da stane u mikrotalasnu rernu, ubacite je celu i uključite na najjače podešavanje oko dva minuta. Kad se prohladi, mnogo će se lakše seći.
Šakšuka
Šakšuka je tradicionalno jelo Magreba koje se sastoji od poširanih jaja u pikantnom sosu od paradajza, luka, paprike i belog luka.
Unsplash
Najčešće se jede za doručak, ali podjednako je ukusna kao ručak ili večera uz puno hleba kojim se kupi sos.
Ovaj zasitan specijalitet , može biti na stolu za svega 30 minuta, a navedene količine dovoljne su za četiri osobe.
Sastojci:
- 45 ml maslinovog ulja
- 200 g crnog luka, sitno iseckanog
- 150 g paprike, isečene na tanke trake
- 2 čena belog luka, usitnjena
- 450 g paradajza, iseckanog
- 1 ljuta papričica, očišćena od semenki i sitno iseckana
- 1 kašičica mlevenog kumina
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1 kašičica soli
- 4 velika jaja
Priprema:
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na srednjoj temperaturi.
Dodajte luk, papriku i beli luk. Dinstajte oko pet minuta, dok povrće ne omekša, a luk ne postane staklast.
U posebnoj posudi sjedinite paradajz, ljutu papričicu, kumin, mlevenu papriku i so.
Dodajte mešavinu paradajza u tiganj i kuvajte bez poklopca oko 10 minuta, dok višak tečnosti ne ispari.
Kašikom napravite četiri udubljenja u sosu. Svako jaje razbijte posebno i pažljivo spustite u udubljenje.
Poklopite tiganj i kuvajte oko pet minuta, dok se jaja ne stegnu, ali ne presuše.
Poslužite odmah.
Drugačije punjene paprike
Većina ljudi voli tradicionalne punjene paprike, ali u ovom receptu, postupak je skraćen upotrebom mikrotalasne rerne.
Unsplash
Ako želite da dodatno nutritivno obogatite ovo jelo, beli pirinač možete zameniti integralnim.
Sastojci:
- 4 babure, očišćene od semenki (vrhove sačuvati)
- 450 g mlevenog junećeg mesa
- 80 g crnog luka, sitno iseckanog
- 400 g seckanog paradajza iz konzerve sa sokom
- 95 g belog pirinča dugog zrna
- 120 ml vode
- 1 kašičica vorčester sosa
- prstohvat soli
- prstohvat bibera
- 110 g rendanog tvrdog sira (na primer, čedar, kačkavalj, gaudu...)
Priprema:
Sitno iseckajte deo sačuvanih vrhova paprika kako biste dobili oko 40 g. Ostatak sačuvajte za drugu upotrebu.
Izdubljene paprike stavite u posudu pogodnu za mikrotalasnu pećnicu, poklopite i zagrevajte oko tri minuta, dok ne omekšaju i ne dobiju svetlozelenu boju.
Na tiganju propržite mleveno meso, luk i seckanu papriku oko 10 minuta, dok meso ne porumeni. Ocedite višak masnoće.
Dodajte paradajz, pirinač, vodu, vorčester sos, so i biber. Pustite da provri, potom smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno oko 30 minuta, dok pirinač ne omekša.
Zagrejte rernu na 180°C.
U fil umešajte rendani tvrdi sir i napunite paprike. Ređajte ih uspravno u vatrostalnu posudu.
Pecite oko 30 minuta, dok se sir ne istopi, a paprike potpuno ne omekšaju.
Pečene njoke
Jednostavna večera inspirisana receptom sa Serious Eats, priprema na jednom plehu, pa su i priprema i čišćenje minimalni.
Unsplash
Komorač se može naći u prodavnicama zdrave hrane. Koristi se kako bi istakao arome kobasice, ali ga možete i preskočiti.
Sastojci:
- 350 g gotovih njoka
- 200 g crnog luka
- 60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1½ kašičica soli
- ½ kašičice tucane ljute paprike
- ½ kašičice semena komorača
- ½ kašičice bibera
- 340 g kvalitetne sveže kobasice
- 300 g brokolija
- 200 g čeri paradajza
- dva čena belog luka
- korica jednog limuna
- 30 ml limunovog soka
- 15 g rendanog parmezana, plus dodatno za serviranje
Priprema:
Zagrejte rernu na 220°C i u nju stavite pleh da se zagreje.
Pomešajte njoke, luk naseckan na kriške, polovinu ulja, so, biber, tucanu papriku i komorač. Rasporedite na vreo pleh zajedno sa komadima kobasice.
Pecite oko 30 minuta, uz jedno mešanje tokom pečenja.
U međuvremenu razdvojte cvetove brokolija, pa ih isecite po dužini, vodeći računa da sačuvate oblik. Pomešajte sa presečenim čeri paradajzom, belim lukom, narendanom limunovom koricom i preostalim uljem.
Dodajte preko njoka i pecite još šest do 10 minuta.
Na kraju umešajte limunov sok i parmezan i odmah poslužite.
"Parmiđana" od patlidžana bez prženja
Tradicionalna italijanska "parmiđana" (parmigiana di melanzane) pravi se od kriški patlidžana koje se prže u dubokom ulju. U ovoj verziji sa sajta CBC koristi se daleko manje masnoće, ali jelo ipak zadržava bogat ukus.
Unsplash
Sastojci:
Za sos
- 60 ml maslinovog ulja
- 4 čena belog luka
- 1,3 l pasiranog paradajza
- ½ kašičice soli
- ¼ kašičice balzamiko sirćeta
- 4 lista bosiljka
Za patlidžan
- 3 patlidžana (oko 450 g svaki)
- 60 ml maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- Za slaganje
- 75 g sitno rendanog parmezana
- 250 g sveže mocarele
- bosiljak po želji
- ljute pahuljice po želji
Priprema:
Za sos zagrejte ulje i kratko propržite beli luk. Dodajte pasirani paradajz, so, sirće i bosiljak. Kuvajte 10 minuta.
Rernu zagrejte na 200°C.
Patlidžan isecite po dužini na ploške debljine oko 0,6 cm. Poređajte na pleh, premažite uljem i posolite.
Pecite 25 do 30 minuta, dok ne omekša i blago porumeni.
Kad izvadite patlidžan, povećajte temperaturu rerne na 230°C.
Na dno vatrostalne posude sipajte malo sosa. Ređajte sloj patlidžana, sos i parmezan. Ponavljajte dok ne potrošite sastojke.
Na vrh poređajte mocarelu isečenu na kriške.
Pecite 20 do 25 minuta, dok sos ne ključa, a sir ne porumeni.
Ostavite da odstoji 10 minuta pre serviranja.
Svinjske krmenadle sa sosom od pečene paprike
Brza i zdrava večera gotova za manje od 30 minuta sa sajta Tastes Lovely.
Unsplash/Alex Bayev
Sastojci:
Krmenadle
- 4 svinjske krmenadle (oko 700 g ukupno)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
- 15 ml ulja
Sos od pečene paprike
- 1 crvena paprika
- 30 g peršuna
- 70 g pečenih badema bez soli
- 2 čena belog luka
- 60 ml maslinovog ulja
- 30 ml sirćeta od crnog vina
- ½ kašičice soli
Priprema:
Pečena paprika
Rernu zagrejte na maksimalnu temperaturu. Papriku prepolovite, očistite i stavite na pleh presečenom stranom nadole.
Pecite oko 25 minuta, dok kožica ne potamni.
Pečene paprike odmah prebacite u poklopljenu šerpu da se potpare, kako biste ih lakše ogulili. Kad se ohlade, uklonite kožicu.
Krmenadle
Rernu zagrejte na 220°C.
Krmenadle osušite papirnim ubrusom i začinite.
Na tiganju ih zapecite 3 do 5 minuta sa svake strane.
Prebacite u rernu i pecite deset do petnest minuta. Kad su gotovo, ostavite ih da se odmore 5 minuta.
Sos:
U multipraktik ili secka stavite pečenu papriku, peršun, bademe, beli luk, maslinovo ulje, sirće i so.
Usitnite kratkim pulsovima tako da ostane grublja tekstura.
Poslužite preko toplih krmenadli.
Baštenska fokača
Na društvenim mrežama poslednjih meseci veoma su popularni recepti za fokaču, tradicionalni vazdušast italijanski hleb, koji pruža velike mogućnosti za dodavanje ukusa.
Unsplash
U ovom receptu koji je objavio časopis Food and Wine, fokača je obogaćena sporo pečenim čeri paradajzom, belim lukom i začinskim biljem, a od njega ćete dobiti dve velike vekne.
Sastojci za testo:
- 830 ml vode
- 45 ml maslinovog ulja
- 2 kašičice meda
- 1 kg brašna tipa 500
- 7 g instant kvasca
- 2 kašike soli
Preliv:
- 450 g čeri paradajza različitih boja
- 60 ml maslinovog ulja
- 12 čenova belog luka
- 2 grančice ruzmarina
- 1 kašika svežeg ruzmarina
- 3 kašike peršuna
- krupna morska so
Priprema:
Umesite vodu, ulje, med, brašno, kvasac i so. Testo za fokaču i treba da bude lepljivo, tako da vam je potrebno malo strpljenja.
Ostavite testo da narasta ukupno tri sata, uz povremeno razvlačenje i preklapanje radi razvoja glutenske mreže.
U međuvremenu, pomešajte paradajz, ulje, beli luk i ruzmarin i stavite ih u rernu da se peku na "tihoj" vatri, odnosno na oko 120°C oko sat vremena.
Testo podelite na dva dela i stavite u podmazane plehove. To će vam lakše poći za rukom ako budete radnu površinu posuli nekim neglutenskim brašnom ili još bolje italijanskom semolinom.
Prstima napravite karakteristična udubljenja u svakoj od vekni.
Dodajte paradajz i začinsko bilje i blago ih utisnite u testo.
Pecite na 220°C između 25 i 30 minuta, dok ne postane tamnozlatna i hrskava.
Komentari (0)