Priča o grašcu: Sa Fruške gore u ceo svet
Komentari
14/11/2025
-13:50
Voleli vina ili ne – a ko ne voli vina?! – pitanje je znanja iz opšte kulture da je najpoznatije domaća bela sorta grašac, baš kao što je crvena prokupac. Jer za grašac iz Srbije danas se zna svuda u svetu i nije slučajno da je vino baš od te sorte ušlo je izbor 50 najboljih na svetu 2023. na čuvenom Decanter ocenjivanju u Londonu. I nikada ni je jedno drugo vino iz našeg dela sveta nije postiglo ništa takvo.
Ipak, grašcu nije uvek bilo lako, ali svi znamo da su najbolja vina ona koja imaju priču. A grašac ima priču koja traje vekovima, a sve počinje baš na Fruškoj gori. Genetska analize uvrdile su da je na našim prostorima stotinama godinama i da možda i nastao baš tu.
Verovatno ste ga i ranije pili, samo što možda niste znali kako se zaista zove. Naime, u drugoj polovini prošlog veka, pogrešno smo ga zvali italijanski rizling, mešali mu ime i poreklo, i to sve jer je, valjda, sve što nije domaće smatrano za bolje i kvalitetnije. Pod imenom italijanski rizling, tvrdilo se da je stigao iz Francuske. A danas nauka zna da grašac niti ima veze sa nemačkim rizlingom, niti mu je poreklo u Francuskoj, niti je baš italijanski. Grašac pripada prostoru sliva Dunava i tu mu je i kolevka.
Pascal STRITT/Profimedia
Njegovi koreni duboko su na Fruškoj gori, a nauka je tu priču i potvrdila: u čuvenom Volnijevom herbarijumu iz 18. veka koji je slučajno otkriven u Karlovačkoj gimnaziji, pronađeni su uzorci vinove loze pod imenom grašac beli i čiji je DNK identičan današnjem grašcu.
Masovna industrijska vina iz kombinata, slabog kvaliteta danas više ne postoje, a vredni vinogradari i vinari iz Srbije pretvorili su grašac u najvažniju autohotnu belu sortu, koja daje izvrsna vina i kada su sveža, i kada odleže u drvetu, i kada su slatka, pa i kada su penušava. Grašac se danas traži i prodaje od Pekinga do Londona, i od Berlina do Beograda.
U čaši, grašac je sve što želite od belog vina: živ, svež, s mirisima breskve, jabuke, limete, kajsije ili lipe i polena kada odleži. Pitak, a opet ozbiljan. Vino koje možete piti uz raznj hranu ili jednostavno - kad vam treba gutljaj nečeg istinski domaćeg i autentičnog.
Zato, kada posetitie veliki sajam Wine Vision by Open Balkan koji se od 22. do 25. novembra održava na Beogradskom sajmu, ne propustite da uživate u brojnim grašcima. Jer u toj čaši nije samo vino nego autentična komad vinske istorije Srbije, Balkana i Evrope.
Povezane vesti
Komentari (0)