Autentična, zaštićena, ali zaboravljena: Borba za opstanak lužničke vurde
Komentari22/10/2025
-21:54
Među proizvodima iz Srbije koji su zaštitili svoju autentičnost je i specijalitet babušničkog kraja - lužnička vurda. Promoviše ga tradicionalna gastronomska manifestacija "Vurdijada", koja je prošlog vikenda ponovo okupila proizvođače, ali i sve one koji su želeli da probaju taj specifičan meki sir.
Od pre dve godine ovaj sir ima zaštićeno geografsko poreklo, to svakako otvara plasman i tržišta, ali su brojni problemi sa kojima se proizvođači suočavaju.
"Više liči na namaz, vurda se pravi od punomasnog mleka. Mleko se kuva, potom se ohladi dobro, a onda se sipa u gaze i cedi", izjavila je Anka Nikolić, proizvođač.
Ona je objašnjavajući proces proizvodnje sira, naglasila da je od izuzetnog značaja kvalitetno mleko.
"Mlada vurda može da se koristi na hiljadu načina", dodaje.
Na pitanje sa kojim problemima se proizvođači suočavaju, Nikolić je spomenula manjak radne snage, kao i to da je sam proces mukotrpan, ali i smanjen stočni fond i siromašan kraj.
"Ljudi su ranije mešali vurdu sa urdom", izjavila je ona.
Povezane vesti
Nikolić dalje objašnjava da opština i država daju subvencije, ali da je ova godina bila sušna, pa je hrana bila prepolovljena.
"Gastroturistička organizacija 'Vurdijada' je okosnica našeg turizma, to je pun pogodak što se tiče razvojne šanse. Ove godine smo imali preko 63 izlagača vurde, a ukupno 250 izlagača" izjavio je Borivoje Kostov, direktor turističke organizacije Babušnica.
On objašnjava da je očuvanje geografskog porekla dosta doprinelo promociji vurde, te da iz godine u godinu imaju sve veći broj proizvođača i ljudi koji se interesuju za sir.
"Lokalna samouprava svake godine raspisuje konkurse kako bi se povećao stočni fond. Idemo ka boljitku, ali je to dugotrajan proces", rekao je Kostov.
O temi etnoturizma i novim mogućnostima, Kostov dalje objašnjava da, Babušnica, pored brenda lužničke vurde, nudi lužničku papriku, ali i lužnički med.
Opširnije pogledajte u videu koji se nalazi iznad teksta.
Komentari (0)